Riso pilaf con tonno grigliato

Misura la quantità di riso in una tazzina, ti servirà come riferimento per la quantità di acqua bollente necessaria, ne dovrai usare il doppio.Fai appassire in pochissimo olio lo scalogno in una pentola di ghisa e prima che cominci a dorarsi aggiungi il riso.Mescola il riso con un mestolo in legno finché non diventa traslucido, poi aggiungi l'acqua bollente salata e le zucchine e copri con il coperchio in modo che non fuoriesca il vapore.Lascia cuocere il riso coperto per circa 12 minuti, finché l'acqua non sarà completamente assorbita. A questo punto spengi il fuoco e lascia il riso nella pentola ancora coperto. Dopo circa 10 minuti aggiungi un goccio di olio e sgrana il riso con una forchetta.Griglia la fetta di tonno per pochi secondi per parte su una padella di ghisa ben calda, affettala a tranci sottili e condiscila con olio extravergine di oliva, sale, una goccia di aceto balsamico e un trito di erbe fresche appena colte.Servi il tonno insieme al riso e buon appetito!