Ciambellone di zucca senza glutine con pistacchi
- Preparing Time: 30 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Served Person: 8
- 3 uova
- 180 g di zucchero di canna integrale
- 15 g di lievito
- 100 g di farina di mandorle
- 350 g di zucca noce di burro sbucciata e fatta a cubetti
- 180 g di olio di oliva extravergine fruttato
- 150 g del mix di farine senza glutine*
- 1 cucchiaino di noce moscata grattata
- 1 cucchiaino di polvere di arancia
- 100 g di pistacchi sgusciati ventura grossolanamente tritati
- per decorare
- 4 cucchiai di confettura di albicocche
- 1 cucchiaio di acqua
- 100 g di pistacchi sgusciati ventura grossolanamente tritati
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 Serving (147g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Preriscalda il forno a 180°C, ventilato.Frulla con il frullatore la zucca cruda e l’olio extravergine di oliva, fino a che non ottieni una crema liscia e omogenea.Monta uova e zucchero con le fruste elettriche, aggiungi infine la crema di zucca e olio.Unisci la farina di mandorle con il mix di farine senza glutine, il lievito, la noce moscata e la polvere di arancia. Mescola per amalgamare le farine ed eliminare eventuali grumi, e aggiungi all’impasto.Sarà abbastanza morbido. A questo punto incorpora anche i pistacchi tritati grossolanamente.Ungi uno stampo scannellato da ciambellone largo 24 cm e riempilo con l'impasto.Cuoci il ciambellone in forno caldo per circa 40 minuti, fino a che non sarà completamente asciutto dentro. Appena tolto dal forno sformalo su una piatto da portata e lascialo raffreddare.Scalda la confettura di albicocca con un cucchiaio di acqua e spennellala sul ciambellone.Cospargi i pistacchi sulla superficie e lascialo raffreddare completamente prima di servirlo.
