Zuppa di patate, porcini e castagne

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti più o meno della stessa grandezza, così avranno una cottura omogenea. Vela di olio extra vergine di oliva il fondo di una pentola, aggiungi lo scalogno tritato finemente e fallo ammorbidire. Aggiungi poi le patate e i porcini, mescola e fai cuocere a fuoco minimo per una ventina di minuti, finché non è stata completamente assorbita l'acqua dei funghi.Copri le patate con l'acqua tiepida e fai cuocere a fuoco basse per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.Dopo 20 minuti aggiungi anche le castagne sbriciolate, lasciandone da parte qualcuna. Mescola per far sì che le castagne si disfacciano e rendano la zuppa più cremosa. Fai cuocere per una ventina di minuti, o finché le patate non saranno morbide e la zuppa soda e cremosa.Servi la zuppa con qualche castagna sbriciolata, il prezzemolo tritato e il pepe macinato al momento. Finisci con un giro di olio d'oliva, che scaldato dal calore della zuppa, la profumerà e la renderà ancora più appetitosa.