Cecina con pomodori secchi

Versa l’acqua a filo nella farina di ceci, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Quando l’acqua è stata del tutto incorporata aggiungi l’olio e il sale.Lascia riposare l’impasto per almeno mezzora.Metti una teglia antiaderente o una padella in ghisa da 24 cm di diametro in forno e scalda il forno a 250°C. Quando è caldo togli con attenzione la padella dal forno, ungila con un filo d'olio, versa l’impasto e infornala nuovamente.Cuoci la torta di ceci per circa 5 minuti poi aggiungi i pomodori secchi tagliati a striscioline e cuoci per altri 10 - 12 minuti, finché non diventa croccante e dorata in superficie e ancora morbida dentro.Servi calda con abbondante pepe nero macinato al momento.