Andesteg i ovn

Indstil ovnen på 170 grader. Skær æbler i både og bland dem med timian og svesker i en skål. Kontroller, om der er indmad i anden. Hvis der er det, tages det ud og placeres i samme bradepande, hvor anden tilberedes. Fyld anden med æbler, svesker og timian, til der ikke kan stoppes mere fyld i den. Kom salt på begge sider af anden, og massér det ind i kødet. Placer anden i en bradepande med brystet nedad. Kom anden i den forvarmede ovn på 170 grader og hæld vandet i bradepanden. Bag anden med brystet nedad i vandet i en time. Vend anden om og bag den færdig i 1 ½ time. Husk, at hælde fond fra bradepanden over anden hver halve time. Når der er ti minutter tilbage af bagetiden, hældes fonden fra bradepanden i en skål eller andet, og anden bages færdig i de resterende ti minutter. Fonden skal du gemme til at lave sovs af. Den skal køles så meget af, at fedtet lægger sig på toppen. Fedtet på toppen af fonden fjernes og bruges til at komme i rødkålen. Når anden er færdig, skal den hvile i 30-40 minutter. Den må ikke dækkes til, ellers bliver det sprøde skind blødt.