Marinirane srdele

1. Srdele ocistiti od iznutrica iz utrobe i glave. Oprati… nek se ocijede, jer ako se dobro ne ocijede trgaju se.. dok se prže(zato ih stavim u staru kuhinjsku krpu i obrišem još malo). Kad su se dobro ocjedene i malo posušene krpom treba ih posolit i provaljat kroz brašno (stavim par srdela u najlonsku vrecicu sa brašnom i protresem ih, ili ih možete s brašnom protrest u cjediljki, tako mi se najljepše uvaljaju kroz brašno. 2. Tako srdele suhe treba provaljati ih u ulju, soli i papru te ispeci na gradelama, ako ste u stanu, pa nemrete na gradelama, mogu ispržiti i na zagrijanom ulju. 3. U padeli sa više masnoce pržiti dok se ne dobije hrskava korica i nek porumene samo treba pazit da se ne presuše. . Kad s mo ispržili ili na gradelama ili u dubokoj masnoci na peci slažemo ih u zdjelu (volim u staklenu složiti ljepše mi je za oko) jednu do druge poput cigle ., 4. Kapulu (luk) ocistitmo, narežemo na tanke kolutove. Na maslinovom ulju prepržiti kolutove da povenu, zatim dodamo lovor, cešnjak sitno nasjeckan (ili protisnuti kroz spravicu), papar u zrnu, malo ružmarina, vinski ocat i malo vode, , i na kraju nastruganu limunovu koricu šecer tako da sve prekrije kapulu (luk) i pustimo nek se prokuha 5-6 minuta. Vino po želji ali ja volim malo dodati i vina i prošeka domaceg ako imam. 5. Ovom marinadom prelijemo srdele i ostavimo da se ohladi sat dva da se sastojci fino prožmu, zatim poklopimo i spremimo na hladno ili u frižider.... Srdele u zdjeli moraju uvijek biti prekrivene tekucinom od marinade.Ostavite je na hladnom mjestu ili u frižideru. 6. Na ovaj nacin mariniradu radim za male incune, oslice, lovratu i druge ribe kao i sipe, lignje su isto fine u marinadi..kao i marinirana hobotnica.. Više o sredlama ima ljep clanak na stranicama naše coolinarike