Olive nere essiccate

Scegli le olive nere più sane, lavale sotto l'acqua corrente e raccoglile una ciotola capiente.Porta ad ebollizione una pentola d'acqua ben salata: quando bolle versala sulle olive e lasciale in immersione per dieci minuti, poi sciacquale e scolale.Sistema le olive su una teglia da forno in un solo strato e lasciale essiccare completamente.Puoi metterle accanto al camino per qualche giorno fino a che non sono essiccate oppure sfruttare il calore residuo del forno, dopo la cottura di una pizza, un arrosto o una torta. In alternativa, puoi anche accendere il forno a 100°C e lasciarle dentro fino a che non sono secche, come in foto.Quando passato qualche giorno le olive sono pronte mettile in un vasetto di vetro con un pizzico abbondante di sale, un peperoncino affettato sottile, uno spicchio di aglio e qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Chiudi il barattolo e scuotilo per distribuire i condimenti.Lascia riposare le olive per qualche settimana prima di mangiarle, scuotendo spesso il barattolo. Si conservano per molti mesi in dispensa.