Insalata di verdure grigliate e pane croccante con pesto alle erbe

Lavate accuratamente le verdure e tagliate il picciolo. Dividete a metà i peperoni ed eliminate semi e filamenti interni. Tagliate a fette dello spessore di circa 3-4 mm le zucchine per il senso della lunghezza. Tagliate a fette dello stesso spessore le melanzane. Tagliate a strisce i peperoni. Selezionate la modalità manuale e premete OK, quando la spia viola smette di lampeggiare e sentite il segnale acustico, oliate leggermente la piastra e mettete a cuocere le zucchine. Ci vorranno circa 4 o 5 minuti. Controllate la cottura di tanto in tanto. Procedete alla cottura delle melanzane. Cuocete infine i peperoni. Mescolate assieme le verdure grigliate e salatele leggermente. Tagliate il pane a fette dello spessore di circa 1 cm. Azionate ora il programma sandwich e panini e quando la spia viola finisce di lampeggiare, ponete il pane sulla piastra, richiudetela e cuocete fino a quando la spia diviene rossa=ben cotto. Nel frattempo preparate il pesto: in un frullatore ponete le foglie di timo, basilico, prezzemolo, erba cipollina, menta, le mandorle, il mezzo spicchio d'aglio privato dall'anima e l'olio quanto basta per ottenere un'emulsione cremosa. Frullate fino ad ottenere un pesto, salate. Mescolate ora le verdure grigliate con il pane croccante e il pesto di erbe e mandorle.