U vecoj šalici pomiješajte sojino mlijeko i med ili sirup. Neka se med/sirup skroz otopi.Dodajte chia sjemenke, promiješajte. Stavite u hladnjak i ostavite 15-tak minuta da chia sjemenke nabubre. Povremeno promiješajte.Breskve ogulite i narežite na sitnije komadice. Stavite u lonac za kuhanje, dodajte med i limunov sok.Kuhajte na srednje jakoj vatri 15-tak minuta, miješajuci, dok breskve ne omekšaju. Po želji breskve možete dodatno zgnjeciti žlicom.U smjesu dodajte svježe naribani dumbir. Kuhajte još 5 minuta na slaboj vatri, miješajuci.Skinite s vatre i ostavite da se ohladi 10-tak minuta.Smjesu prebacite u steriliziranu staklenku i zatvorite poklopcem. Prije posluživanja dobro ohladite. Držite u hladnjaku do tjedan dana.