Bialka ubic na sztywna piane ze szczypta soli.Zóltka zmiksowac z batatem. Polaczyc z bialkiem.Rozgrzac patelnie, dodac lyzke masla i gdy sie zarumieni dodac mase jajeczna. Piec na srednim ogniu ok 15-20 min pod przykryciem, az góra sie zetnie, a dól bedzie ladnie przypieczony.Przygotowac orzechy z maslem: do garnka wsypac orzechy i 2 lyzki masla. Na srednim ogniu, czesto mieszajac przyrumienic maslo, az osad zrobi sie koloru brazowego. Przelac do naczynka, dodac szczypte soli i 2 lyzki syropu lub miodu.Omleta odwrócic na druga strone przy pomocy talerza i piec kolejne 10 min.Polowe omleta wypelnic ricotta, przykryc i polac sosem z orzechami.