Kom alle ingredienser, undtaget boghvedemel i en blender og blend det helt jævnt og cremet.Tilsæt melet og blend igen til melet er jævnt fordelt i dejen.Varm en pande op til medium/lav varme. Tilsæt en lille smule kokosolie og brug ca. 2 spsk. dej til hver pandekage.Steg pandekagerne 3-4 minutter inden de vendes og giv dem ca. 1 min på den anden side.Pandekagerne bliver lidt mørke i stegefladen, men bare rolig, de er ikke brændte og smager ganske vidunderligt!Fortsæt til der ikke er mere dej tilbage.Server pandekagerne toppet med kiwi, blåbær og kokos – til morgenmad, som en del af en brunch eller til den søde tand sidst på dagen.