Fagioli all'uccelletto

Per preparare i fagioli all’uccelletto, per prima cosa mettete i fagioli cannellini secchi in una ciotola capiente, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo almeno per una notte intera (1). Il giorno dopo, trasferite i fagioli con tutto il loro liquido in una pentola: i fagioli dovranno essere completamente ricoperti, quindi se necessario aggiungete altra acqua (2). Cuocete i cannellini a fuoco dolce per almeno 50 minuti, schiumandoli ogni tanto con una schiumarola (3). Trascorso questo tempo, scolate i fagioli e conservate il liquido di cottura (4). In una padella capiente versate un filo d’olio, aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e le foglie di salvia (5) e lasciate rosolare brevemente, poi unite la passata di pomodoro (6) e fatela restringere per qualche minuto, sempre a fuoco lento. A questo punto aggiungete i cannellini (7), salate (8), pepate e unite anche il liquido di cottura dei fagioli che avevate tenuto da parte (9). Coprite con un coperchio (10) e cuocete per circa 20 minuti a fiamma media (11). I vostri fagioli all’uccelletto sono pronti per essere serviti ben caldi (12)!